燉雞前多1個步驟，湯燉出來特別黃，一家人的胃都養好了！我懷孕那會兒，婆婆每周都要給我燉幾鍋雞湯喝，那時候覺得真是特別好喝，雞湯黃黃的，完全吸收了雞的營養，味道香濃而不膩，雞肉也特別軟嫩，一點都不柴。后來公公退休之后婆婆就跟著一起回老家住著了，從那以后就在沒有喝過婆婆燉的雞湯。最近突然特別想喝，就試著自己燉了一鍋，結果湯寡淡無味不說，雞肉也又老又柴難以入口。沒辦法我給婆婆打了個電話，婆婆一聽樂了，想喝你跟我說啊，下次回來給你燉。不過呢，秘訣還是先告訴我了，那就是先用鹽、料酒和胡椒粉腌制一下，相當于給雞做個馬殺雞，放松全身，之后它就會乖乖配合啦！

(資料圖片)

姬松茸板栗燉雞湯

配料：

土雞 半只、姬松茸 5克、板栗 250克、茶樹菇 5克、玉竹 3克、冬筍 4個、紅蓮 5克、百合 5克、枸杞 適量、蔥 適量、姜 5片、精鹽 適量、雞精 0.5克、料酒 1勺、香菜 少許

烹飪步驟：

1.首先把土雞洗凈后，用刀剁成小塊。

2.準備好燉湯的所有調料。

3.把所有的燉湯調料用清水浸泡15分鐘左右。

4.板栗先去皮，去不干凈的也不要緊。

5.鍋中倒入適量的清水，把板栗放到鍋中，大火煮沸后煮2分鐘左右關火，這個時候再把板栗撈出瀝干水分后，再次去皮就特別容易了。

6.把剁塊的土雞用自來水沖洗干凈。

7.鍋中倒入適量的清水，加入一勺料酒，2段蔥和3片姜進行焯水，大火煮沸后煮1分鐘撈出沖洗干凈。

8.砂鍋里加入適量的清水，把焯過水沖洗干凈的土雞放入砂鍋里。

9.加入浸泡好的所有調料。

10.再加入2片姜。

11.大火直接煮沸后。

12.蓋上砂鍋蓋子，小火燉煮1個小時后。

13.打開鍋蓋，倒入板栗進行燉煮半個小時。

14.這個時候根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。

15.把浸泡過的百合放入砂鍋中，還有兩個雞蛋黃。

16.大火煮沸后繼續煮10分鐘左右。

17.撒上浸泡過的枸杞，再撒上香菜段即可關火。

烹飪小貼士：

1、雞肉蛋白質含量比例較高，種類多，而且小虎率很高，很容易被人體所吸收，雞肉是高蛋白、低脂肪的食物。

2、雞肉含有豐富的鈣、鐵、銅以及維生素A、B族維生素、維生素E等。

3、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中資方和磷脂的重要來源之一。

4、雞腿肉的脂肪含量較多，也是整雞中鐵元素含量最多的部位。

5、雞肉有增強體力、強身健體的功效，特別適合幼兒、青少年、老人病患、體弱者食用。